中国是全球最大的肉类消费国，相比其他国家肉类协会的激励反应，山东省肉类协会表示，应当正确认识肉类食品对人类健康的影响，切实加强肉类食品安全风险管理，加快我国肉类产业转型升级。

　　山东省肉类协会指出，应正确认识肉类食品对人类健康的影响，肉类属于高蛋白质食品，对于维护人体各种组织的正常生理机能具有重要作用，是食品中的主要品类。“不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一。数据表明，我国的癌症病人中，有35%—50%是由于饮食不科学等原因诱发的。专家指出，合理膳食可使人类癌症减少1/3同时，专家也强调了肉类食品在治疗癌症中的积极作用，在各种癌症患者的食疗菜谱中也明确列有畜肉类的食材”。

　　山东省肉类协会表示，对于世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)发布的这一研究报告，应该引起肉类行业从业者和肉类食品消费者的高度重视。但如何认清肉类食品与癌症发生的关系，还需要根据不同产品、不同地区、不同环境、不同人群、不同烹调方式、不同饮食习惯等多种因素进行综合分析和比较研究。“已有的研究表明，癌症病因是机体在环境污染、化学污染、化学毒素、电离辐射、自由基毒素、微生物细菌、真菌、病毒等及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素的作用下导致身体正常细胞发生癌变的结果。据世界肿瘤流行学调查统计，结肠癌在北美、西欧、澳大利亚、新西兰等地的发病率高，而在中国、日本、芬兰、智利等地较低。这说明，结肠癌与不同地区居民的饮食习惯有密切关系，不能一概而论”。

　　此外，山东省肉类协会还表示，应当加快我国肉类产业转型升级。“IARC发布的有关肉类食品致癌风险的报告还只是初步的研究成果。随着人类科学研究的深入，对于肉类食品与人体健康之间的关系还将不断有新的认识和发现。在科学精神的指引下，人类对于肉类消费的需求将不断变化。我国肉类产业必须根据肉类消费需求的变化，加快转型升级”。

                                                           转载自-------------山东省肉类协会